Descrizione
I fagioli sono i frutti di una pianta della famiglia delle leguminose. I fagioli borlotti secchi si conservano molto a lungo.
Contengono la lecitina che favorisce l’emulsione dei lipidi, utile in caso di ipercolesterolemia. I fagioli possono contenere cromo e molecole solforate, utili a ridurre i livelli di colesterolo, trigliceridi e glucosio nel sangue, sono inoltre ricchi di carboidrati.
Possono essere consumati dopo un lungo ammollo e una lenta cottura senza sale.
